Evaluación Capacitación Bakery
La panadería El Buen Pan busca una harina para el pan melcochón. El cliente realiza una fermentación de toda la noche y hornea al día siguiente. ¿Cual harina le recomendaría?
Hariperla
Harisol hojaldre
Nacarina
Fhacasa Fuerte
Marque las opciones de harinas consideradas Fuertes
Hariflor
Fhacasa Saco Verde
Flores
Nacarina
Estrella de Oro
Cañon
Hariperla
El panadero necesita una grasa que pueda utilizar en panes y pasteles. Busca una presentación práctica de manejar, sin desperdicios y maneja una rotación alta. ¿Cual margarina le recomendaría?
Margarina Pastelera MFS
Margarina Numar Tumba
Margarina Baker Hojaldre
Manteca MFS
La pastelera quiere realizar tres leches de sabores. Quiere poder darle sabores diferenciados a la crema batida. ¿Cual crema de batir le recomendaría?
Bettercreme Supremo
Whiptopping Base
Grand American Prestige
Bettercreme Fresa
El chef pastelero tiene un evento al aire libre, debe realizar unos cupcakes y quisiera dejarlos listos desde el día anterior. ¿Cual crema para batir le recomendaría?
Whiptopping Base
Grand American Premium
On top
Bettercreme
¿Cuales son algunas ventajas de utilizar premezclas para pasteles? Puede marcar varias.
Versatilidad
Mejor vida útil
Estandarización
Menos materias primas
Mayor rendimiento
Verdadero o falso: Los panes congelados crudos requieren siempre el mismo tiempo de fermentación.
Verdadero
Falso
El dulce de leche que se considera horneable es el F1.
Verdadero
Falso
El panadero necesita un preservante que pueda utilizar en su masa de baguette. ¿Cual es el preservante que recomendaría?
Sorbato de Potasio
Propionato de Calcio
Bicarbonato de Amonio
Volumax
La pastelera quiere realizar las flores mostradas en la imagen anterior. ¿Cual producto le recomendaría?
Bettercreme Fresa
Pasta Australiana
Pasta de goma
Bettercreme Supremo
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