Shelf-life estimation, Proteiner, Maillard reaktion
{"name":"Shelf-life estimation, Proteiner, Maillard reaktion", "url":"https://www.quiz-maker.com/QPREVIEW","txt":"Typer af bruning herunder de to grupper med undergrupper, Svar: enzymatisk (fx æble) og ikke enzymatiskUndergrupper til ikke-enzymatisk: karamellisering, maillard reaktion og lipidoxidation, Egenskaber ved maillard reaktionen","img":"https://www.quiz-maker.com/3012/images/ogquiz.png"}