Enzyme in der Lebensmittelindustrie
Enzyme in der Lebensmittelindustrie Quiz
Testen Sie Ihr Wissen über Enzyme und ihre Rolle in der Lebensmittelindustrie! Dieses Quiz bietet Ihnen die Möglichkeit, mehr über die wichtige Funktion von Enzymen in der Nahrungsmittelproduktion zu erfahren.
- 10 spannende Fragen
- Multiple-Choice-Format
- Ideal für Lebensmittelenthusiasten und Fachleute
Was sind Enzyme?
Überträger
Biokatalysatoren
Abwehrstoffe
Unter welchen Bedingungen wirken Enzyme?
Temperatur, Stoffkonzentration, pH-Wert
Temperatur, Stoffwechsel, pH-Wert
Energie,Stoffkonzentration, pH-Wert
In welchem Lebensmittel sind relativ viele Enzyme zu finden?
Orange
Kiwi
Gurke
Müssen Enzyme bei den Inhaltsstoffen der Lebensmittel angegeben werden?
Ja
Nur in einigen Fällen
Nein
Sind Enzyme in der Lebensmittelherstellung unbedenklich?
Ja
Nein
Nur in einigen Fällen
Wofür benötigt man Lab in der Käseherstellung?
Milch bleibt flüssig
Milch bleibt länger haltbar
Milch wird nicht sauer
Welche Aufgabe haben Enzyme unter anderem in der Brotherstellung?
Verbesserte Stabilität
Verbesserter Geschmack
Verbesserte Festigung
Geht die enzymatische Wirkung beim Backen verloren?
Nein
Ja
Nicht bewiesen
Wofür sind Amylasen in der Brotherstellung wichtig?
Verbesserte Stabilität
Verbesserte Wasseraufnahme
Höheres Brotvolumen
Welches Enzym ist bei der Fleischherstellung in Deutschland verboten?
Protease
Pepsin
Lipase
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