Autocontrole deel II

A detailed illustration of a food safety control system in a retail store, featuring various food items and inspection tools, in a modern and engaging style.

Autocontrole Quiz Deel II

Welkom bij de Autocontrole Quiz Deel II! Deze quiz is ontworpen om uw kennis over autocontrole in de voedselindustrie te testen en te versterken. Of u nu een professional bent of gewoon belangstelling heeft voor voedselveiligheid, deze quiz biedt u de kans om uw begrip van de regels en voorschriften te verbeteren.

Wat kunt u verwachten?

Meer dan 15 prikkelende vragen
Directe feedback op uw antwoorden
Kennis die u kunt toepassen in de praktijk

15 Questions4 MinutesCreated by LearningChef2023

Je voert een controle uit in een detailhandel waar er voorverpakt vers vlees (TGT) en voorverpakte snoepen, koeken…(THT) verkocht worden.

Moet de operator GHP + versoepelde HACCP toepassen?

Waar

Niet waar

Ik weet het niet

Een vleeswinkel verkoopt BTC en BTB. De BTB verkoop betreft leveringen aan twee eigen inrichtingen die zich op een afstand bevinden van 50 km en 100 km.

Gezien de operator levert aan zijn twee eigen inrichtingen, moet hij in dit geval geen rekening houden met de 30% regel BTB verkoop en afstand. En kan dus ook genieten van versoepelingen op vlak van autocontrole (toepassing GHP + versoepelde HACCP).

Waar

Niet waar

Ik weet het niet

In een viswinkel waar eigen bereidingen gemaakt worden, wordt er BTC en BTB verkocht.

In de productie werken er 2 werknemers en de zaakvoerder staat altijd in de winkel. Er wordt voor 90 % BTC verkocht en voor 10 % BTB.

De operator kan genieten van versoepelingen op vlak van autocontrole (toepassing GHP + versoepelde HACCP).

Waar

Niet waar

Ik weet het niet

Je voert een controle uit in een detailhandel groenten & fruit. De operator voert geen bewerking of verwerking uit. Er worden ook diepvriesgroenten verkocht.

De operator verkoopt voornamelijk BTC en verkoopt ook voor 15% BTB, binnen een straal van 80 km.

De inrichting kan genieten van versoepelingen op vlak van autocontrole: toepassing GHP + versoepelde HACCP.

Waar

Niet waar

Ik weet het niet

Je voert een controle uit in een nachtwinkel waar de operator enkel en alleen voorverpakte levensmiddelen verkoopt, zowel gekoelde als ongekoelde levensmiddelen. Welke stelling is correct?

A: Je vraagt niet naar de autocontrolegids gezien de operator GHP mag toepassen, bijgevolg wordt er ook geen CL autocontrole ingevuld

B: Je vraagt niet naar de autocontrolegids gezien de operator GHP mag toepassen, maar vult wel een CL autocontrole in. Het eerste punt in de CL over de autocontrolegids is NVT

C: Je vraagt wel naar de autocontrolegids en vult volledig de CL autocontrole in

Ik weet het niet

Je voert controle uit in een distributiecentrale met een gevalideerd autocontrolesysteem. Er wordt ter plaatse geen bewerking of verwerking uitgevoerd. Er zijn geen levensmiddelen aanwezig die zeer bederfelijk zijn.

Welke stelling is correct?

A: Gezien de operator beschikt over een gevalideerd autocontrolesysteem en omdat er ter plaatse niet BTC verkocht wordt, moet de FULL HACCP toegepast worden

B: Gezien er ter plaatse geen bewerking of verwerking gebeurd en er geen zeer bederfelijke levensmiddelen aanwezig zijn, kan de operator genieten van de versoepeling GHP

C: Distributiecentrales moeten altijd FULL HACCP toepassen, ongeacht of ze beschikken over een gevalideerd autocontrolesysteem

Ik weet het niet

Een operator met activiteit ‘traiteur’ maakt koude kant-en-klare maaltijden (inrichting 1).

Inrichting 1 draait een omzet van 80% door rechtstreekse verkoop aan de eindconsument.

10 km verder is er een tweede vestiging, een detailhandel. (=inrichting 2, zelfde onderneming).

Inrichting 2 draait een omzet van 35% door verkoop aan andere winkels.

Welke stelling is correct?

A: Inrichting 1 kan niet genieten van versoepelingen op vlak van autocontrole. Inrichting 2 voldoet namelijk niet aan de voorwaarden

B: Inrichting 1 kan genieten van versoepelingen op vlak van autocontrole omdat hij 80% van zijn omzet haalt uit BTC verkoop

C: Beide inrichtingen kunnen genieten van versoepelingen op vlak van autocontrole

Ik weet het niet

Kan een operator die een BTB activiteit als hoofdactiviteit heeft (producent chocolade) en op dezelfde VEN de activiteit grootkeuken met bereiding heeft, genieten van versoepelingen op vlak van autocontrole?

De activiteiten zijn volledig gescheiden van elkaar (aparte ruimtes, andere medewerkers).

- Aantal personeelsleden productie-afdeling chocolade: 10

- Aantal personeelsleden grootkeuken: 3

A: Neen, de operator voldoet niet aan de voorwaarden om van de versoepelingen te genieten. De operator moet FULL HACCP toepassen omdat de BTB-activiteit de hoofdactiviteit is

B: Ja, de operator kan genieten van versoepelingen voor beide activiteiten

C: Ja, de operator kan genieten van versoepelingen, maar enkel voor de BTC activiteit

Ik weet het niet

Je voert een controle uit in een school met activiteit distributie. De school beschikt over een gevalideerd autocontrolesysteem.

Eindresultaat CL basisscoop = ongunstig.

A: CL autocontrole wordt ingevuld omdat de operator over een gevalideerd autocontrolesysteem beschikt

B: Het is niet verplicht om de CL autocontrole in te vullen omdat deze de vorige controle werd ingevuld. (De algemene regel CL autocontrole 1x om de twee jaar invullen is van toepassing)

C: CL autocontrole wordt ingevuld omdat het eindresultaat ongunstig is en de operator over een gevalideerd autocontrolesysteem beschikt

Ik weet het niet

Een warme bakkerij verkoopt in zijn winkel ter plaatse BTC en verkoopt ook BTB. BTB verkoop:

10% van zijn omzet afkomstig van leveringen aan eigen vestiging 1

10% van zijn omzet afkomstig van leveringen aan eigen vestiging 2

5% van zijn omzet afkomstig van leveringen aan eigen vestiging 3.

Heeft deze operator recht op versoepelingen op vlak van autocontrole (toepassing GHP + versoepelde HACCP?

Waar

Niet waar

Ik weet het niet

Een kinderdagverblijf met als activiteit enkel distributie, besteld maaltijden bij een traiteur. De traiteur levert de maaltijden altijd voorverpakt per portie.

Doordat kinderen soms afwezig zijn wegens ziekte, heeft de opvang op bepaalde dagen ongeopende overschotten.

Op deze dagen, worden de maaltijden zelf ingevroren.

Het kinderdagverblijf voert geen bewerking of verwerking uit.

Waar

Niet waar

Ik weet het niet

Je voert een controle uit in een centrale grootkeuken. De operator beschikt over een gevalideerd autocontrolesysteem.

Het eindresultaat van de controle is gunstig met opmerkingen voor de CL basisscope – allergenen – meldingsplicht.

Welke stelling is correct?

A: Er wordt geen checklist autocontrole ingevuld omdat het eindresultaat van de controle gunstig met opmerkingen is (voor de CL basisscope – allergenen – meldingsplicht)

B: Er wordt altijd een CL autocontrole ingevuld omdat dit bij een centrale grootkeuken steeds verplicht is

C: Er wordt 1x om de twee jaar een CL autocontrole ingevuld

Ik weet het niet

Tijdens een controle in een gemeenschapskeuken met productie wordt er vastgesteld dat de verantwoordelijke geen autocontrolegids volgt of weet waar hij deze kan vinden op de website van het FAVV.

Er worden echter wel registratieformulieren gebruikt om een opvolging te voorzien van alle CCP’s.

Welke beoordeling is correct?

Beoordeling item CL autocontrole 3626: Punt 2.1 Ten minste de CCP’s vastgelegd in de gids zijn geïmplementeerd.

A: Beoordeling is NC. De operator heeft geen ACS en beschikt niet over een autocontrolegids en weet niet waar de gids terug gevonden kan worden

B: Beoordeling is C. De operator zorgt voor een opvolging van de CCP’s via de registratieformulieren. Ik noteer als bijkomende opmerking dat er geen gids gevolgd wordt

Ik weet het niet

Je voert een controle uit in een psychiatrische instelling waar eigen bereidingen gemaakt worden. Tijdens de controle vraag je naar het autocontrolesysteem en merk je op dat ze gebruik maken van de FULL HACCP, terwijl ze recht hebben op versoepelde HACPP.

Welke stelling is correct?

A: Ik vul een CL autocontrole in en vul het onderdeel ‘versoepelde HACCP’ in

B: Ik vul een CL autocontrole in en vul het onderdeel ‘FULL HACCP’ in

Ik weet het niet

Unlock and Upgrade

Remove all limits from your Quizzes

Autocontrole deel II

Autocontrole Quiz Deel II

More Quizzes