MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL
Master Your Knowledge of Animal Raw Materials
Are you ready to test your knowledge about animal raw materials? This quiz covers key aspects of meats, dairy, and eggs to help you identify their qualities and characteristics.
- Learn about sensory characteristics of meat
- Understand the factors affecting meat flavor
- Explore the standards for meat acceptance
Cuáles son las características sensoriales de la carne:
Jugosidad • Terneza • Aroma y sabor • Textura
Composición Nutricional • CRA • Ph
Color
Todas las anteriores
El SABOR de la carne se relaciona con el contenido de:
Elastina y Colágeno
MIOGLOBINA
Adenosinmonofosfato
Ninguna de las anteriores
Como se clasifican por especie las carnes rojas:
Pollo, Pescado
Vacunos, Porcinos
Ovinos, Caprinos y Equinos
Todas las anteriores
Cual es la temperatura para la aceptación de la carne:
Refrigerada a 4 °C, Congelada a -18 ° C
Refrigerada a 6 °C, Congelada a 18 ° C
A mas de -18 °C y con signos de descongelamiento
Ninguna de las anteriores
Un criterio para rechazar de la carne de aves por COLOR es
Mal olor
Carne grisácea, verdosa, o amoratada
Superficie viscosa o con lama
Todas las anteriores
Una característica de la APARIENCIA de la carne del pescado para su aceptación es:
Agallas grises o verdosas, ojos secos y hundidos.
Carne flácida y blanda
Agallas rojo brillante y húmedo, ojos saltones, brillantes, húmedos y cristalinos.
Todas las anteriores
La leche es un líquido blanco y opaco, compuesto principalmente de materia grasa, proteína, lactosa, minerales y vitaminas
True
False
{"name":"MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL", "url":"https://www.quiz-maker.com/QPREVIEW","txt":"Are you ready to test your knowledge about animal raw materials? This quiz covers key aspects of meats, dairy, and eggs to help you identify their qualities and characteristics.Learn about sensory characteristics of meatUnderstand the factors affecting meat flavorExplore the standards for meat acceptance","img":"https:/images/course2.png"}
More Quizzes
Trivia de la DGFL
11655
EXAMEN BUENAS PRÁCTICAS DE ALIMENTOS
1050
FOOD QUALITY CONTROL VOCABULARY
10516
RSA ACTULIZACION
10542
Sin examen pasado segunda parte
261331
CYS-CONTROL
10523
Cardiac Rehabilitation Quiz
211031
Sistema Musculo-Esqueletico
13629
Practicas tercer parcial
15837
Practicas
520
ESCALA DE PREPARACIÓN PARA AFRONTAR EMERGENCIAS Y DESASTRES
1890
Examen de Accidentes Personales
10521