MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL

Create an engaging illustration of various animal raw materials including different types of meat, dairy products, and eggs arranged aesthetically, with a bright and educational theme.

Master Your Knowledge of Animal Raw Materials

Are you ready to test your knowledge about animal raw materials? This quiz covers key aspects of meats, dairy, and eggs to help you identify their qualities and characteristics.

  • Learn about sensory characteristics of meat
  • Understand the factors affecting meat flavor
  • Explore the standards for meat acceptance
11 Questions3 MinutesCreated by CookingChef245
Name:
Cuáles son las características sensoriales de la carne:
€ Jugosidad • Terneza • Aroma y sabor • Textura
€ Composición Nutricional • CRA • Ph
€ Color
Todas las anteriores
El SABOR de la carne se relaciona con el contenido de:
Elastina y Colágeno
MIOGLOBINA
Adenosinmonofosfato
Ninguna de las anteriores
Como se clasifican por especie las carnes rojas:
Pollo, Pescado
Vacunos, Porcinos
Ovinos, Caprinos y Equinos
Todas las anteriores
Cual es la temperatura para la aceptación de la carne:
Refrigerada a 4 °C, Congelada a -18 ° C
Refrigerada a 6 °C, Congelada a 18 ° C
A mas de -18 °C y con signos de descongelamiento
Ninguna de las anteriores
Un criterio para rechazar de la carne de aves por COLOR es
Mal olor
Carne grisácea, verdosa, o amoratada
Superficie viscosa o con lama
Todas las anteriores
Una característica de la APARIENCIA de la carne del pescado para su aceptación es:
Agallas grises o verdosas, ojos secos y hundidos.
Carne flácida y blanda
Agallas rojo brillante y húmedo, ojos saltones, brillantes, húmedos y cristalinos.
Todas las anteriores
La leche es un líquido blanco y opaco, compuesto principalmente de materia grasa, proteína, lactosa, minerales y vitaminas
True
False
A qué se debe el sabor ligeramente dulce de la leche
A su alto contenido de lactosa.
A la proporción de agua presente.
A la cantidad de vitaminas y minerales
Ninguna de las anteriores
Los huevos de categoría AA tienen un peso en gramos de:
Mayor de 78 g
67 a 77,9 g
60 a 66,9 g
Menor de 46 g
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