EXAMEN BUENAS PRÝCTICAS DE ALIMENTOS
Examen de Buenas Prácticas de Alimentos
¡Bienvenido a nuestro examen sobre Buenas Prácticas de Manufactura en la industria alimentaria! Este quiz está diseñado para evaluar tu conocimiento sobre la higiene y seguridad en la producción de alimentos, un aspecto crucial para garantizar la inocuidad de lo que consumimos.
¿Por qué participar en este quiz?
- Reforzar tus conocimientos sobre prácticas de higiene.
- Comprender la importancia de la cadena de frío y la contaminación cruzada.
- Conocer las normativas en seguridad alimentaria en Colombia.
Las buenas prácticas de manufactura son el conjunto de principios básicos y prácticos de higiene que nos ayudan a disminuir riesgos en la producción de alimentos.
Verdadero.
Falso.
5°C - 65°C es el intervalo de temperatura donde las bacterias se reproducen con mayor rapidez, descomponiéndose así los alimentos con mayor facilidad.
Verdadero.
Falso.
La cadena de frío en un ciclo térmico que asegura que los productos perecederos sean seguros y de buena calidad al momento de consumirlos, disminuyendo la vida útil del alimento a consumir.
Verdadero.
Falso.
Las BPM y la inocuidad van de la mano, ya que entre más Buenas Prácticas se utilicen en todas las etapas productivas del alimento, mayor será el grado de garantía de que el producto está apto para el consumo humano y no causará daño al consumidor.
Verdadero.
Falso.
Vómitos, diarrea, fiebre, cefalea, son sintomas de:
E. Coli.
ETAS.
Contaminación biológica.
En Colombia, la higiene alimentaria encuentra su fundamento normativo en la:
Ley 1220 del 2008.
INVIMA
Resolución 2674 del 2013.
ISO 22000.
Es el traspaso de bacterias de un alimento a otro; para evitarla se recomienda el uso de cuchillos y tablas de cortar independientes para cada tipo de alimento crudo.
Contaminación Física
Contaminación Cruzada.
Contaminación Biológica.
Contaminación Directa.
Cabellos, uñas, aretes, bacterias y sustancias químicas cuando entran en contacto con los alimentos producen:
Contaminación.
Contaminación Física.
Contaminación Química.
Contaminación Biológica.
El incumplimiento de las disposiciones y directrices de la higiene alimentaria en las empresas:
Puede contener consecuencias muy graves, incluidas retiro del mercado, cierre del establecimiento, cárcel y multas monetariass.
No tiene sanción alguna.
Encuentra su fundamento normativo en la Ley 1220 del 2008, encargada de sancionar a aquellos manipuladores que incumplan con las disposiciones planteadas por la Resolución 2674 del 2013 y Decreto 3075 de 1997
Ninguna de las anteriores.
Si los alimentos no se mantienen en unas condiciones determinadas, pueden verse deteriorados por el paso del tiempo, por lo que es necesario utilizar métodos de conservación que eviten, o al menos, minimicen estos procesos. Según el tiempo de duración y su vida útil los alimentos pueden clasificarse en:
Física, químico y biológico.
Perecederos, semiperecederos y no perecederos.
Animales, vegetales y minerales.
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