Equipo Mayor y Menor de cocina
Se les denomina así a las herramientas de cocina que utilizan gas o energía eléctrica como fuente de energía
Equipo menor
Equipo mayor
Utensilios de cocina
Batería
Se les denomina así a las herramientas de cocina con la que se manipulan los alimentos durante su preparación
Equipo mayor
Utensilios de cocina
Equipo menor
Trastes
Utiliza la temperatura controlada para almacenar y mantener en buen estado la materia prima perecedera
Conservación
Termómetro
Refrigeración
Utensilios de cocina
Se le denomina así al equipo que agiliza la producción y proceso de alimentos disminuyendo el trabajo físico y el tiempo de preparación
Utensilios de cocina
Batería
Conservación
Eléctrico
Selecciona los utensilios que entran en clasificación del equipo de cocción
Baño maría
Freidora
Triturador de hielo
Sorbetera
Molino de carne
Marmita
Cuchillos
Cucharas
Batidora
Tijeras
Espumaderas
Licuadora
Horno de microondas
Rebanadora
El trituador de hielo, sorbetera, molino de carne, molino de café, refrigerador, etc. Son algunos elementos que entran en la clasificación de utensilios...de los.
Eléctricos
De gas
Manuales
De cocina
Los cuchillos, cucharas, espumaderas, tijeras, descorazonador, sacacorchos, coladores, etc. Son algunos de...
Equipo de cocción
Utensilios de cocina
Utensilios eléctricos
Utensilios de gas
Lugar destinado a las distintas actividades destinadas en una cocina
Emplazamiento
Zona
Equipo menor
Equipo mayor
Espacio que resulta de la utilidad específica de cada zona (parte de una zona)
Zona
Equipo menor
Emplazamiento
Equipo mayor
Marca las zonas de la cocina
Zonas de recepción de materias primas
Zona de almacenamiento y mantenimiento de alimentos
Almacenamiento y mantenimiento de congelación
Equipo mayor
Zona de descongelación
Zona de los baños
Zona de preparación climatizada
Utensilios de cocina
Zona de cocción
Zona de lavado y almacenamiento
Lavado y almacenamiento de bajilla
Zona de la entrada
Zona de almacenamiento y limpieza de contenedores de residuos solidos
El Almacenamiento de basura, la limpieza de contenedores, la Zona de almacenamiento de productos y utensilios de limpieza, la Zona de aseo y vestuario se clasifican en:
Zonas de administración
Emplazamientos
Zonas de la cocina
Zonas de clasificación
Selecciona la imagen que muestre el utensilio importante para medir las temperaturas, desde la recepción de la materia prima hasta el momento de servir un platillo
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Ocurre cuando se transfieren bacterias a los alimentos que ya están listos para consumir, estos microorganismos se en cuentan en alimentos crudos
Comida contaminada
Contaminación en la comida
Contaminación cruzada
Alimentos caducados
Ocurre cuando un alimento contaminado tiene contacto con uno que no lo esta
Contaminación alimenticia
Contaminación cruzada
Contaminación indirecta
Contaminación directa
Ocurre con la transferencia de microorganismos a través de intermediarios como superficies utensilios y equipos mal higienizados o la falta de higiene de la persona que los está manejando
Contaminación indirecta
Contaminación cruzada
Contaminación directa
Contaminación alimenticia
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