Tilsætningsstoffer
Understanding Food Additives and Nutrients
Test your knowledge about food additives, vitamins, and minerals with our comprehensive quiz! Dive into the fascinating world of nutrition and understand the essential roles various substances play in our diet.
This quiz covers:
- Key concepts of food additives
- Essential vitamins and their fun
ctions - Minerals and their importance in our body
- Practical knowledge to enhance your dietary choices
Hvilke af disse påstande beskriver et tilsætningsstof? (resten beskriver ingredienser)
Må stortset tilsættes
Bestanddel af fødevarer (udvindes fra fødevarer)
Fødevarer I sig selv
Må ikke altid tilsættes (kriterier)
Hvilke kriterier er der for et tilsætningsstof?
Må ikke have til formål at snyde forbrugeren
Må gerne snyde forbrugeren
Teknisk nødvendig
Behøver ikke at være teknisk nødvendig
Ingen farer for forbrugeren (iforhold til mængde, målt I IDA)
Ingen farer for forbrugeren (I forhold til vandaktvitet)
Vitaminer er små molekyler man skal have ind med kost (fx ko-faktor for enzym)
Vitaminer er små molekyler man skal have ind med kost (fx ko-faktor for enzym)
E1xx
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
E2xx
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
E260-290 + E3xx + E5xx
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
E4xx
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Andre
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
E9xx
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
Farvestoffer, der kan spises (C-numre - bruges I embalagen til mad og er I kontakt med maden) + farvestabalisatorer (antioxidanter)
A-vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
D-vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
E-vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
B-vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
C-vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
Findes I dyriske madvarer, stimulerer protein I nethinden. Provitamin=carotenoider, kroppen omdanner provitaminet til vitamin
Mineraler:
Små uorganiske forbindelser man får ind igennem kosten
Mineraler:
Små uorganiske forbindelser man får ind igennem kosten
Marker sporstoffer (kendte mineraler som indtages <50 mg/d, hvor ultrasporstoffer er ukendte)
Na/K
Ca
P
S
Fe
I
F
Zn, Se, Cn
Co
Na/K
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ca
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
P
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
S
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Fe
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
I
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
F
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Zn, Se, Cn
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Co
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Ionbalance
Marker hvad der hører ind under "flavor"
Hvad er forskellen på smag og lugt?
Marker hvad der hører ind under "flavor"
Hvad er key orderant
Primær lugt
Primær smag
Sekundær lugt
Sekundær smag
Hvad er odor treshold?
Den koncentration man kan mærke, som almindelig person. Det er fx thioler, som man foretrækker I lav odortreshold, da de er ubehagelige. Afhænger af madvaren.
Den masse man kan mærke, som almindelig person. Det er fx thioler, som man foretrækker I lav odortreshold, da de er ubehagelige. Afhænger af madvaren.
Rigtig svar: Et uønsket aromastof eller et manglende aromastof
Rigtig svar: Et uønsket aromastof eller et manglende aromastof
Rigtig svar: sur, sød, bitter, salt, umami(kødsmag og smagen af glutamat)
Rigtig svar: sur, sød, bitter, salt, umami(kødsmag og smagen af glutamat)
Sød
Sukkerstoffer og sødemidler
Sukkerstoffer og sødemidler
Sukkerstoffer og sødemidler
Sukkerstoffer og sødemidler
Sur
Sukkerstoffer og sødemidler
Sukkerstoffer og sødemidler
Sukkerstoffer og sødemidler
Sukkerstoffer og sødemidler
Salt
Sukkerstoffer og sødemidler
Sukkerstoffer og sødemidler
Sukkerstoffer og sødemidler
Sukkerstoffer og sødemidler
Bitter
Sukkerstoffer og sødemidler
Sukkerstoffer og sødemidler
Sukkerstoffer og sødemidler
Sukkerstoffer og sødemidler
Antimikrobielle konserveringsmidler er syre, gas, Nitrit NO2- (bruges I kød) og antibiotika.
Antimikrobielle konserveringsmidler er syre, gas, Nitrit NO2- (bruges I kød) og antibiotika.
Syre (tegn strukturformel)
Benzosyre, propronsyre, eddikesyre, mælkesyre
Benzosyre, propronsyre, eddikesyre, mælkesyre
Benzosyre, propronsyre, eddikesyre, mælkesyre
Benzosyre, propronsyre, eddikesyre, mælkesyre
Gas (tegn strukturformel), har til formål at dræbe bakterier og forvinde efter.
Benzosyre, propronsyre, eddikesyre, mælkesyre
Benzosyre, propronsyre, eddikesyre, mælkesyre
Benzosyre, propronsyre, eddikesyre, mælkesyre
Benzosyre, propronsyre, eddikesyre, mælkesyre
Nitrit (tegn reaktionen til kræftfremkaldende stof)
Benzosyre, propronsyre, eddikesyre, mælkesyre
Benzosyre, propronsyre, eddikesyre, mælkesyre
Benzosyre, propronsyre, eddikesyre, mælkesyre
Benzosyre, propronsyre, eddikesyre, mælkesyre
Antibiotika
Benzosyre, propronsyre, eddikesyre, mælkesyre
Benzosyre, propronsyre, eddikesyre, mælkesyre
Benzosyre, propronsyre, eddikesyre, mælkesyre
Benzosyre, propronsyre, eddikesyre, mælkesyre
Svar: Chelatorer (vigtigt I lipidholdige fødevarer) binder metalioner. Metalioner katalyserer oxidation og er essentiel for uønskede organismer.
Svar: Chelatorer (vigtigt I lipidholdige fødevarer) binder metalioner. Metalioner katalyserer oxidation og er essentiel for uønskede organismer.
Svar: Molekyler med en hydrofob og en hydrofil ende. Egenskab er emulsion, en blanding af to ikke blandbare stoffer bliver blandbare.
Svar: Molekyler med en hydrofob og en hydrofil ende. Egenskab er emulsion, en blanding af to ikke blandbare stoffer bliver blandbare.
Emulgatoren skal tilpasse sig det ydrelag af blandingen (dvs. Det dominerende I blandingen, enten hydrofob eller hydrofil)
Emulgatoren skal tilpasse sig det ydrelag af blandingen (dvs. Det dominerende I blandingen, enten hydrofob eller hydrofil)
En blanding beskrives som o/w, hvilken emulgator skal vælges?
En hydrofob emulgator
En hydrofil emulgator
Ioniske naturlige emulgatorer
Phosphorlipider og proteiner
Phosphorlipider og proteiner
Phosphorlipider og proteiner
Phosphorlipider og proteiner
Ioniske syntetiske emulgatorer
Phosphorlipider og proteiner
Phosphorlipider og proteiner
Phosphorlipider og proteiner
Phosphorlipider og proteiner
Neutrale naturlige emulgatorer
Phosphorlipider og proteiner
Phosphorlipider og proteiner
Phosphorlipider og proteiner
Phosphorlipider og proteiner
Neutrale syntetiske emulgatorer
Phosphorlipider og proteiner
Phosphorlipider og proteiner
Phosphorlipider og proteiner
Phosphorlipider og proteiner
Fedt kan ikke erstattes I madvarer men der nævnes to måder at lave fedt, så det ikke kan optages I kroppen:
1. Forkorte triglycerid ved at forkorte en af fedtsyrekæderne. Dette er dyrt
2. fedtmimics. Ligner fedt men dette har givet anledning til fordøjelses problemer
Fedt kan ikke erstattes I madvarer men der nævnes to måder at lave fedt, så det ikke kan optages I kroppen:
1. Forkorte triglycerid ved at forkorte en af fedtsyrekæderne. Dette er dyrt
2. fedtmimics. Ligner fedt men dette har givet anledning til fordøjelses problemer
{"name":"Tilsætningsstoffer", "url":"https://www.quiz-maker.com/QPREVIEW","txt":"Test your knowledge about food additives, vitamins, and minerals with our comprehensive quiz! Dive into the fascinating world of nutrition and understand the essential roles various substances play in our diet.This quiz covers:Key concepts of food additivesEssential vitamins and their functionsMinerals and their importance in our bodyPractical knowledge to enhance your dietary choices","img":"https:/images/course7.png"}