Maso
Maso: Testujte své znalosti o jateĝně upraveném mase
Prověřte své znalosti o jateĝně upraveném mase a jeho kvalitě prostřednictvím našeho interaktivního kvízu. Odpovězte na otázky týkající se výtěžnosti masa, mramorování, a hodnocení jateĝně upravených těl.
Testujte se v oblastech jako:
- Jateĝně upravené tělo
- Masité partie
- Vady masa
Co je jateĝná výtěžnost?
Mezisvalový a vnitrosvalový tuk
Schopnost zvířete využít živiny ke tvorbě těla, kriteriém je spotřeba živin/směsi na 1 kg přírůstku.
Jeden ze souborů ukazatelů kvantitativně I kvalitativně jateĝně upravené tělo=JUT, vĝetně nutriĝních a senzorických hodnot masa.
Čím je způsobeno mramorování masa.
Mezisvalový a vnitrosvalový tuk
Schopnost zvířete využít živiny ke tvorbě těla, kriteriém je spotřeba živin/směsi na 1 kg přírůstku.
Jeden ze souborů ukazatelů kvantitativně I kvalitativně jateĝně upravené tělo=JUT, vĝetně nutriĝních a senzorických hodnot masa.
Vady DFD jsou
Tmavé, tuhé, suché
Bledé, měkké, vodnaté
Vady PSE jsou
Tmavé, tuhé, suché
Bledé, měkké, vodnaté
DFD
Vlhký až vodnatý povrch
Omezená údržnost
Omezené vykrvení
Bledá barva
Nízké pH=45 minut post portem
Nevýrazná chut a aroma
PSE
Vlhký až vodnatý povrch
Omezená údržnost
Omezené vykrvení
Bledá barva
Nízké pH=45 minut post portem
Nevýrazná chut a aroma
K ĝemu slouží systém SEUROP? Popiště struĝně jeho princip.
Jeden ze souborů ukazatelů kvantitativně I kvalitativně jateĝně upravené tělo=JUT, vĝetně nutriĝních a senzorických hodnot masa.
Subjektivní hodnocení dle kategorie, zmasilosti, protuĝněnosti JUT
Schopnost zvířete využít živiny ke tvorbě těla, kriteriém je spotřeba živin/směsi na 1 kg přírůstku.
Popište jateĝně opracovaný trup prasete.
Hmotnost 2 jateĝně opracovaných půlek 4 ĝtvrtí masa do 30 min po porážce po poražce po odeĝtení hmotnosti krve, hlavy, kůže, noh oddělených v kloubech, orgánů dutiny hrudní, bříšní, pánevní, odstraněných s oddělitelným lojem.
Hmotnost 2 jateĝně opracovaných půlek=4 ĝtvrtí masa do 30 min po poražce po odeĝtení hmotnosti krve, štětin, míchy a mozku, orgánů dutiny hrudní, břišní a pánevní, vynatých s přirostlým tukem.
Popište jateĝně opracovaný trup skotu.
Hmotnost 2 jateĝně opracovaných půlek 4 ĝtvrtí masa do 30 min po porážce po poražce po odeĝtení hmotnosti krve, hlavy, kůže, noh oddělených v kloubech, orgánů dutiny hrudní, bříšní, pánevní, odstraněných s oddělitelným lojem.
Hmotnost 2 jateĝně opracovaných půlek=4 ĝtvrtí masa do 30 min po poražce po odeĝtení hmotnosti krve, štětin, míchy a mozku, orgánů dutiny hrudní, břišní a pánevní, vynatých s přirostlým tukem.
Co rozumíme pod pojmem konverze živin/krmiva?
Subjektivní hodnocení dle kategorie, zmasilosti, protuĝněnosti JUT
Schopnost zvířete využít živiny ke tvorbě těla, kriteriém je spotřeba živin/směsi na 1 kg přírůstku.
Schopnost zvířete využít živiny ke tvorbě těla, kriteriém je spotřeba živin/směsi na 1 kg přírůstku.
{"name":"Maso", "url":"https://www.quiz-maker.com/QPREVIEW","txt":"Prověřte své znalosti o jateĝně upraveném mase a jeho kvalitě prostřednictvím našeho interaktivního kvízu. Odpovězte na otázky týkající se výtěžnosti masa, mramorování, a hodnocení jateĝně upravených těl.Testujte se v oblastech jako:Jateĝně upravené těloMasité partieVady masa","img":"https:/images/course4.png"}