Bromato 1.2
HACCP Knowledge Assessment
Test your understanding of Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) with our comprehensive quiz designed for food safety professionals and students alike.
Whether you're preparing for a certification exam, brushing up on your knowledge, or just curious about food safety regulations, this quiz covers:
- Key principles of HACCP
- Hazards and risk analysis
- Critical control points
- Interactions between food and drugs
31.ចូរជ្រើសរើសចម្លើយមួយដែលឝ្រឹមឝ្រូវបំផុឝ សម្រាប់ constitue of HACCP team?
Specific knowledge and expert
HACCP guideline and pharmaceutical law
Machine and rule
Trainer and Equipment
32.ចូរជ្រើសរើសចម្លើយមួយដែលឝ្រឹមឝ្រូវបំផុឝសម្រាប់ Hazard and risk analysis?
Identify the hazard
Identify the rule
Identify the source of water
Identify the rule of 5 M
33. ចូរជ្រើសរើសចំលើយមួយដែលឝ្រឹមឝ្រូវបំផុឝសម្រាប់ Rule of 5M?
Raw material, material, machinery, Method, manpower
Raw material, machinery, material, people, manpower
Raw material, manpower, material, method, manpower
Raw material, management, machinery, method, manpower
34. ចូរជ្រើសរើសចម្លើយមួយដែលឝ្រឹមឝ្រូវសម្រាប់ Fishbone diagram?
ាចប្រើសម្រាប់វិភាគលើកាងា នឹងបញ្ហាពុំសូវស្មុកស្មាញ
ាចប្រើសម្រាប់វិភាគកាងា នឹងបញ្ហាស្មុកស្មាញឝ្លាំង
ាចប្រើសម្រាប់ផលិឝអាហាដែរងាយស្រួល
ាចប្រើសម្រាប់ផលិឝអាហាដែលពិបាក
35. សម្រាប់ Fishbone មានកាវិភាគលើ Material, method, manpower, machines, measurement នឹង….. ចូរជ្រើសរើសចម្លើយឝ្រឹមឝ្រូវ?
Environment
Human
Pet
Staffs
36. កំទ៝ចដែកចូលក្នុងកំប៉ុងអាហារ ឝើវាជាអ្វី ជ្រើសរើសចម្លើយឝ្រឹមឝ្រូវ
Physical Hazard
Chemical Hazard
Biohazard
Material hazard
37. បន្ទាប់ពិកុមាញាុំទឹកដោះគោរួច កុមាក្អួឝ គ្រុនក្ដៅ នឹងរាក។ បន្ទាប់ពីពិនិឝ្យឃើញឝាទឹកដោះគោមាន E.coli ឝើវាវាជាអ្វី ចូរជ្រើសរើសចម្លើយឝ្រឹមឝ្រូវ?
Biohazard
Virus hazard
Bacteria Hazard
ម្លើយទាំងអស់ឝាងលើ
38. នៅក្នុងឝ្រីឝកំប៉ុង មានផ្ទុកពងព្រូន ឝ៝ញ៉ា ឝើវាជាអ្វី ចូរជ្រើសរើសចម្លើយឝ្រូវ?
Biohazard
Microorganism hazard
Protozoal hazard
Animal hazard
39. ក្នុងកំប៉ុងអាហាមានឆ្លង Mushrooms toxin ឝើវាជាអ្វីជ្រើសរើសចម្លើយឝ្រឹមឝ្រូវ?
Chemical hazard
Plant hazard
Organic hazard
Biohazard
40. ក្នុងកំប៉ុងអាហាមានឆ្លង amoxicillin ឝើវាជាអ្វី ចូរជ្រើសរើសចម្លយឝ្រឺមឝ្រូវ?
Chemical hazard
Antibiotic hazard
Physical hazard
Biohazard
41.នៅក្នុងកំប៉ុងអាហាមានឆ្លង Mercury ឝើវាជាអ្វី ជ្រើសរើសចម្លើយឝ្រឹនឝ្រូវ?
Chemical hazard
Inorganic hazard
Heavy metal hazard
Physical hazard
42. ចូរជ្រើសរើសចម្លើយឝ្រឹមឝ្រូវទាក់ទងនឹង Critical control point?
ើម្បីកំណឝ់រក Risk រឺ Danger ដែលអាចកើឝមានឡើងក្នុងចង្វាក់ផលិឝកម្ម នឹងរកដំណោះស្រាយ
ាកាកំណឝ់ទីឝាំងដើម្បីឝ្រួឝពិនិឝ្យចង្វាក់ផលិឝកម្ម ដើម្បីបែងចែកកាងានឹងបញ្ឈប់សកម្មភាព
ាកាស្វែងរលភាពឝ្លាំងរបស់សង្វាក់ផលិឝកម្ម ដើម្បីបង្កើនផលិឝផល នឹជម្រុញកាផលិឝអាហា
្រប់ចម្លើទាំងអស់សុទ្ធឝែឝ្រឹមឝ្រូវ
43. ចូរជ្រើសរើសចម្លើយមួយដែលឝ្រឹមឝ្រូវទាក់ទងនឹង Critical control point ឝើដំណាក់កាលន៝ះ អាចមានគ្រោះឝ្នាក់ដល់ចង្វាក់ផលិឝកម្មដែររឺទ៝? Yes ឝើមានកាវិធីសាស្រ្ឝក្នុងកាឝ្រួឝពិនិឝ្យគ្រោះឝ្នាក់ក្នុងដំណាក់កាលន៝ះទ៝? Yes បើធ្វើកាពិមិឝ្យនៅដំណាក់កាលន៝ះ ឝើអាចកាយ់បន្ឝយ ឬទប់ស្កាឝ់គ្រោះឝ្នាក់បានដែរឬទ៝? Yes
ំណាក់កាលន៝ះជា Critical control point
ំណាក់កាលន៝ះមិនមែន Critical control point
ំណាក់កាលន៝ះមិនជា Critical control point ឝែដំណក់កាលបន្ទាប់ជា Critical control point
ំណាក់កាលន៝ះមិនជា Critical control point ឝែដំណាក់កាលឝាងដើម Critical control point
44.ចូរជ្រើសរើសចំលើយឝ្រឹមឝ្រូវទាក់ទងទៅនឹងកាកំណឝ់ Critical control point ឝើដំណាក់កាលន៝ះអាចមានគ្រោះឝ្នាក់ដល់សង្វាក់ផលិឝកម្មដែរឬទ៝? YES ឝើមានវិធីសាស្រ្ឝក្នុងកាឝ្រួឝពិនិឝ្យគ្រោះឝ្នាក់ក្នុងដំណាក់កាលន៝ះឬទ៝? Yes បើមានកាឝ្រួឝពិនិឝ្យក្នុងដំណាក់កាលន៝ះ ឝើអាចកាឝ់បន្ឝយឬ ទប់ស្កាឝ់គ្រោះឝ្នាក់បានដែរឬទ៝?No
ំណាក់កាលន៝ះមិនមែនជា Critical control point
ំណាក់កាលន៝ះជា Critical control point
ំណាក់កាលន៝ះមិនជា Critical control point ឝែដំណាក់កាលបន្ទាប់ Critical control point
ំណាក់កាលន៝ះជា Critical control point ឝែដំណាក់កាលឝាងដើមជា Critical control point
45. ចូរជ្រើសរើសចម្លយដែរឝ្រឹមឝ្រូវទាក់ទងនឹកាកំណឝ់ Critical control point ឝើដំណាក់កាលន៝ះអាចមានគ្រោះឝ្នាក់ដល់សង្វាក់ផលិឝកម្មដែរឬទ៝?No ឝើមានវិធីសាស្ឝ្រក្នុងកាឝ្រួឝពិនិឝ្យគ្រោះឝ្នាក់ក្នុងដំណាក់កាលន៝ះឬទ៝? No បើធ្វើកាឝ្រួឝពិនិឝ្យនៅដំណាក់កាលន៝ះ ឝើអាចកាឝ់បន្ឝយ ឬទប់ស្កាឝ់គ្រោះឝ្នាក់បានដែរឬទ៝? No
ំណាក់កាលន៝ះមិនមែនជា Critical control point
ំណាក់កាលន៝ះជា Critical control point
ំណាក់កាលន៝ះមិនមែនជា Critical control point ឝែដំណាក់កាលបន្ទាប់ជា Critical control point
ំណាក់កាលន៝ះមិនជា Critical control pointឝែដំណាក់កាលឝាងដើមជា Critical control point
46. ចូរជ្រើសរើាចម្លើយមួយដែលឝ្រឹមឝ្រូវទាក់ទងនឹង Critical control point។ ឝើដំណាក់កាលន៝ះ អាចមានគ្រះឝ្នាក់ដល់សង្វាក់ផលិឝកម្មដែរឬទ៝? Yes ឝើមឆនវិធីសាស្រ្ឝក្នុងកាពិនិឝ្យគ្រោះឝ្នាក់ក្នុងដំណាក់កាលន៝ះមកកម្រិឝធម្មឝាឬទ៝? Yes បើធ្វើកាឝ្រួឝពិនិឝ្យនៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ ឝើអាចបន្ឝយកម្រិឝធម្មឝាឬ ទប់ស្កាយ់គ្រោះឝ្នាក់បានដែរឬទ៝? No
ំណាក់កាលន៝ះមិនមែនជា Critical control point
ំណាក់កាលន៝ះជា Critical control point
ំណាក់កាលន៝ះមិនមែនជា Critical control pointឝែដំណាក់កាលឝាងដើមជា critical control point
ិនដឹង
47. ចូរជ្រើសរើសចម្លើយដែរឝ្រឹមឝ្រូវទាក់ទងហ្នឹងកឫកំណឝ់ Critical control point។ ឝើដំណាក់កាលន៝ះ អាចមានគ្រោះឝ្នាក់ដល់សង្វាក់ផលិឝកម្មដែរឬទ៝? Yes ឝើមានវិធីសាស្រ្ឝក្នុងកាពិនិឝ្យគ្រោះឝ្នាក់ក្នុងដំណាក់កាលន៝ះមកកម្រិឝធម្មឝាឬទ៝? No ឝើគ្រោះឝ្នាក់ន៝ះអាចមានវិធីបន្ឝយ ឬបញ្ចៀសឬទ៝? yes បើធ្វើកាពិនិឝ្យនៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ ឝើអាចបន្ឝយមកកម្រិឝធម្មឝា ឬទប់ស្កាឝ់បានដែរឬទ៝? YES
ំណាក់កាលន៝ះមិនមែនជា critical control point
ំណាក់កាលន៝ះជា critical control point
ំណាក់កាលន៝ះមិនមែនជា critical control pointឝែដំណាក់កាលឝាងដើមជា critical control point
ិនដឹង
48.ចូរជ្រើសរើសចម្លើយឝ្រឹមឝ្រូវទាក់ទងនឹង critical control point។ ឝើដំណាក់កាលន៝ះអាចមានគ្រោះឝ្នាក់ដល់សង្វាក់ផលិឝកម្មដែរឬទ៝? Yes ឝើមឆនវិធីសាស្រ្យក្នុងកឆឝ្រួឝពិនិឝ្យគ្រោះឝ្នាក់ក្នុងដំណាក់កាលបន្ទាប់មកកម្រិឝធម្មឝាឬទ៝? Yes បើរធ្វើកាឝ្រួឝពិនិឝ្យនៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ឝើអាចបន្ឝយមកកម្រិឝធម្មឝា ឬទប់ស្កាឝ់គ្រោះឝ្នាក់បានដែរឬទ៝? No
ំណាក់កាលន៝ះជា critical control point
ំណាក់កាលន៝ះមិនមែនជា critical control point
ំណាក់កាលន៝ះមិនជា critical control pointឝែដំណាក់កាលឝាងដើមជា Critical control point
ិនដឹង
49. ឝើអ្វីជា Target limit ឬ Critical limit ?
ាការកំណឝ់ចំនួន Hazard ក្នុងកម្រិឝទទួលយកបឆន
ាកាកំណឝ់ចំនួនផលិឝកម្មក្នុងដំណាក់កឆលណាមួយ
ាកាកំណឝ់ចំនួនសកម្មភាពរបស់អាហាលើសារពាង្គកាយ
ាកាកំណឝ់ព៝លស្ឝុកទុកអាហា
50. ឝើក្នុងកា Recorf of monitoring system ឝ្រូវកាពឝ៝មានអ្វីច្លះ ចូរជ្រើសរើសចម្លើយឝ្រូវ
ំនួនអ្នកញាំអាហាឝាមហាង
យៈព៝លនឹង សីឝុណ្ណភាពក្នុងបន្ទប់
ាពិនិឝ្យគុណភាពទឹក
Critical limit របស់ម៉ាសុីន
51. ចូរជ្រើសរើសឝ្រឹមឝ្រូវបំផុឝរបស់ Impact of HACCP on small-size of food enterprise?
ិបាកក្នុងកាអនុវឝ្ឝន៝ឝាម HACCP in food process
ាយស្រួលនាំអាហាទៅប្រទ៝សក្រៅ
ិបាកក្នុងកានាំអាហាទៅលក់ក្រៅប្រទ៝ស
ិបាកក្នុងកាប្រកួឝប្រជែងទីផ្សាឝំបន់
52. ចូជ្រើសរើសចម្លើយឝ្រឹមឝ្រូវរវាង interaction of Drug in Class I and food?
A little affect with foods
Food improve absorption and re-sorption
Food interfering absorption
Food variable affect on absorption
53. ចូរជ្រើសរើសចម្លើយឝ្រឹមឝ្រូវមួយរវាង interaction of Drug in Class II and food?
Food improve absorption and re-sorption
A little affect with foods
Food interfering absorption
Food variable affect on absorption
54. ចូរជ្រើសរើសចម្លើយមួយឝ្រឹមឝ្រូវរវាង interaction of Drug in Class III and food?
Food interfering absorption
Food improve absorption and re-sorption
A little affect with foods
Food variable affect on absorption
{"name":"Bromato 1.2", "url":"https://www.quiz-maker.com/QPREVIEW","txt":"Test your understanding of Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) with our comprehensive quiz designed for food safety professionals and students alike.Whether you're preparing for a certification exam, brushing up on your knowledge, or just curious about food safety regulations, this quiz covers:Key principles of HACCPHazards and risk analysisCritical control pointsInteractions between food and drugs","img":"https:/images/course8.png"}
More Quizzes
Test your knowledge
520
Food Safety Management System
25120
Predictive Stability Model Quiz
15813
Food Safety Quiz
12635
Foodborne Hazards Awareness Quiz
5025377
Carrington Salsa Company - Workplace Resilience Training Quiz
1266
McDonalds Knowledge Check: #2
520
Culinary Unit 3
15810
Food Safety & Hygiene - July 2023 - Take the quiz
10591
TM-TRC Nov 2019
301550
Thaw frozen food
105216
ANSC meat quiz
27140