QUIZ - GESTÃO DE UAN
Quiz de Gestão de UAN
Teste seus conhecimentos sobre as melhores práticas de gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Este quiz contém 15 perguntas projetadas para avaliar sua compreensão sobre as normas e regulamentos essenciais para a segurança alimentar.
Conceitos abordados:
- Higiene e segurança alimentar
- Armazenamento adequado de alimentos
- Práticas de manipulação seguras
- Contaminação e prevenção
O piso e as paredes da UAN devem ser de material liso, permeável e lavável.
VERDADEIRO
FALSO
As atividades de preparo devem ser sempre separadas por paredes.
VERDADEIRO
FALSO
As portas da área de preparação devem ser dotadas de fechamento automático.
VERDADEIRO
FALSO
As áreas internas e externas do estabelecimento devem estar livres de objetos em desuso ou estranhos ao ambiente, sendo permitida a presença de animais.
Verdadeiro
Falso
As instalações sanitárias e os vestiários não devem se comunicar diretamente com a área de preparação e armazenamento de alimentos.
True
False
Os sanitários devem possuir sabonete líquido inodoro e antisséptico ou sabonete líquido inodoro e produto antisséptico.
Verdadeiro
Falso
Os sanitários devem possuir papel toalha reciclado ou toalhas de pano para a secagem das mãos.
Verdadeiro
Falso
Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações devem utilizar uniformes diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos.
Verdadeiro
Falso
A empresa especializada por dedetizar o local deve estabelecer procedimentos pré e pós-tratamento a fim de evitar a contaminação dos alimentos,
Verdadeiro
Falso
O vapor quando utilizado em contato direto com alimentos deve ser produzido a partir de água potável.
Verdadeiro
Falso
Os resíduos devem ser frequentemente coletados e estocados em local aberto e isolado da área de preparação.
Verdadeiro
Falso
As unhas dos manipuladores de alimentos devem estar curtas, limpas e com apenas base.
Verdadeiro
Falso
As matérias-primas devem ser armazenadas sobre paletes, estrados ou prateleiras.
Verdadeiro
Falso
Na preparação do alimento, deve-se evitar contato direto e entre alimentos crus e prontos para consumo.
Verdadeiro
Falso
Os alimentos descongelados podem ser recongelados.
Verdadeiro
Falso
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